Niðursoðinn matur með auðveldum opnum enda hefur verið almennt viðurkenndur af neytendum vegna kosta hans eins og auðvelt að geyma, með langan geymslutíma, flytjanlegur og þægilegur, osfrv. Niðursoðnir ávextir eru taldir aðferð til að varðveita ferskar ávaxtaafurðir í lokuðu íláti, sem þarf að fjarlægja hugsanlega skaðleg efni eins og örverur og ensím í ávöxtum með því að hita og sótthreinsa þá. Síðan sett í gám með sérhönnuðum fyrir útblástursþéttingu. Að lokum er varan kláruð með upphitun og dauðhreinsun.
Það er mjög mikilvægt að velja rétt hráefni til að búa til niðursoðinn ávöxt. Það þarf að velja réttan sætt og súrt, hold, góðan lit, ilm til að uppfylla tiltölulega háan staðal. Á meðan, að velja ferska, heila, stærðarsamkvæma, átta þroskaða ávextina til vinnslu.
Allt framleiðsluferlið á niðursoðnum ávöxtum krefst þess að öll innihaldsefni þurfi að vera formeðhöndluð í dósum, svo sem flokkun, þvott, skera og fjarlægja fræ og blanching sótthreinsunarskref. Og ásamt því er niðursuðu, hraðastýring á rekstri, nákvæm vigtun og viðhald umhverfishreinlætis einnig mikilvægt. Sérstaklega í því ferli að sprauta sykri, krefst það að sykur getur ekki dýft í tankhöfnina vegna þess að tryggja gæði niðursoðinna ávaxta. Þá er næsta skref fyrir innsigli útblástur, sem krefst þess að fjarlægja bilið á milli efst á tankinum loft, fjöldaframleiðsla með vatnsbaði hita útblástur kassi, lítill hópur framleiðslu á heitu vatni getur útblástur. Eftir útblástursþrepið í dósinni, þá þarf að innsigla dósirnar strax, eftir það hafa fljótlega sótthreinsun, ófrjósemisaðgerð, sjóðandi vatn, dauðhreinsunartankar, lítill baðpottur osfrv. Síðasta skrefið er dauðhreinsun, það er, það þarf að setja niðursoðna dósið í hitunarílát til dauðhreinsunar strax, eftir það má taka kælda niðursoðna dósina út og verða að fullunnin vara.
Niðursoðnir ávextir hafa tiltölulega lengri geymsluþol í samanburði við ferska ávexti, það hefur jafnvel áhrif á aðlögun á framleiðslutímabili ferskra ávaxta og svæði á markaðnum, og betra að halda fersku bragði og upprunalegu viðbótarástandi, svo sem sítrusávöxtum og öðrum tegundir og svo framvegis. Þar af leiðandi gerði ofangreind röð af kostum niðursoðna ávexti vinsæla á markaðnum.
Pósttími: Nóv-07-2021
