Í samræmi við útgáfur frá bandaríska landbúnaðarráðuneytinu (USDA), er sagt að geymsluþol opnaða dósamatarins minnki hratt og svipað og ferskur matur. Súrmagn niðursoðna matvæla hefur ákvarðað tímalínuna í kæliskápnum. Súrrík matvæli væri hægt að geyma í kæli í fimm til sjö daga og óhætt að borða, eins og súrum gúrkum, ávöxtum, safa, tómatafurðum og súrkáli o.s.frv. Til samanburðar væri hægt að geyma sýrulítið niðursuðumat í kæli með þremur til fjóra daga og óhætt að borða, svo sem kartöflur, fisk, súpur, maís, baunir, kjöt, alifugla, pasta, plokkfisk, baunir, gulrætur, sósu og spínat. Með öðrum orðum, hvernig við geymum opna niðursoðinn mat getur haft bein áhrif á bragðið.
Hvernig ættum við þá að geyma opnaða dósamatinn? Við vitum öll að augljósasti kosturinn við dósina er að hún hefur það hlutverk að virka og hjálpa til við að varðveita fæðuinnihaldið inni í dósinni í langan tíma. En aðeins ef innsiglið hefur verið rofið getur loft seytlað inn í sýruríkan mat (td súrum gúrkum, safa) og loðað við tini, járn og ál í dósinni, var einnig kallað málmskolun. Þó að þetta muni ekki leiða til heilsufarsvandamála og innihaldið inni í dósinni sé alveg öruggt að borða, lætur það bara matnum líða eins og maturinn hafi „slökkt“ tinny bragð og gerir afganga minna ánægjulega. Ákjósanlegur kostur væri að geyma opnaða dósamatinn í lokanlegum gler- eða plastílátum. Nema þú skortir fjármagn í sérstökum tilefni, þá gætirðu hylja opnaða dósina með plastfilmu í stað málmloksins, sem getur hjálpað til við að draga úr málmbragðinu líka.
Birtingartími: 24. júní 2022
